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43年大厨透漏:熬骨头汤时,不加“这一步”,等

2019-01-25 15:14注册送彩金28100提款编辑:admin人气:


43年大厨透漏:熬骨头汤时,不加“这一步”,等于白开水,别瞎熬!

俗话说得好:“吃面先喝汤,营养又健康”。身为一个北方人,我对面食有一种情有独钟的热爱,特别是到了寒冷的冬季,自己总喜欢在家炖一些热腾腾营养又美味的骨头汤来炖面吃。一碗热腾腾的骨汤面吃下肚,不仅全身暖呼呼,而且滋补又营养。

骨头汤的营养价值非常的高,不仅可以补钙而且味道鲜美,营养丰富,但是营养价值高的骨头他如果熬不好的话,营养就出不来,那熬的汤水就相当于白开水一样等于白熬,我叔叔是一家酒店的大厨,但除是43年了,他给我透露了一个炖骨头汤的妙方,他告诉我,熬骨头汤时,不加“这一步”,等于白开水,别瞎熬!

日常生活当中,很多人在熬骨头汤的时候,大豆认为骨头汤熬的时间越长营养价值越高,因此人们在顿骨头汤的时候,常常会炖制四个小时以上,但是他们并不知道骨头汤,如果蹲久了,不仅吃了对身体不好,而且热量是非常高的。想要炖出奶白浓郁的骨头汤是不需要论据,那么长时间的,只需要加上这一步就能轻松熬出营养浓郁的骨头汤来。接下来我分享给大家熬骨头汤的小妙招。

主要食材:大骨头两根,玉米,山药,枸杞,生姜,食盐,白醋。

做法步骤:

1、首先我们在锅中倒入适量的水,然后将骨头下锅,大火煮开之后,骨头焯水过后,然后取出沥干水分,骨头焯水主要是为了去除骨头当中残余的血水和脏东西。

2、骨头汤想要奶白浓郁,这一步很关键。锅中加入适量的油油,烧热之后将骨头放入锅中炒制三分钟左右,然后换小火慢炒,炒的时候加入生姜片,炒到骨头表面,微微发黄,然后我们加入足量的热水,慢慢开始熬制,在此过程当中加的水一定是热水,这样主要是为了让骨头不容易收缩,熬出浓白的汤汁来,中火烧开以后,我们加入玉米,山药,枸杞,再滴上几滴醋,白醋可以是骨头汤更加鲜嫩美味,然后我们小火慢炖两个小时即可出锅。

我们小火慢炖两个小时的过程当中,一定要保持国内的高温使骨头受热均匀,这样才能熬出奶白浓郁的骨头,让骨头的营养更好的释放出来,食用盐一定要在出锅前放,放早的话他会在高温的锅内产生亚硝酸盐,吃了对身体十分的不好。

熬骨头汤的方法大家学会了吗?熬骨头汤时,不加“这一步”,等于白开水,别瞎熬!

(来源:http://dacjlha.cn

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